Промышленный холод - это наша работа и мы делаем её профессионально!
Мы хотим дать несколько рекомендаций, на что нужно обратить внимание при выборе.
Какую функциональную задачу вы хотите решить с помощью промышленного холода?
- демонстрировать продукты питания,
- временно или краткосрочно хранить,
- хранить длительное время,
- проводить технологическую обработку продуктов питания.
Демонстрация — это размещение продукта в холодильной камере под стеклом или в открытом виде на охлаждаемых стеллажах (холодильных горках) или гастрономических витринах.
Временное хранение — это размещение продукта в небольших холодильных шкафах с последующей выкладкой на витрины.
Краткосрочное хранение – это размещение продуктов в холодильных камерах до 1 месяца. Для краткосрочного хранения подходят холодильные камеры малой и средней емкости от 4 до 50 м3. Готовые камеры бывают разных геометрических размеров и разной высоты. Данные камеры могут быть сборно-разборного типа.
Технологическая холодильная обработка продукта — это процесс охлаждения или заморозки в холодильных камерах. В зависимости от количества обрабатываемой продукции, можно использовать холодильные камеры сборно-разборного типа или в строительном исполнении. В данных холодильниках может стоять технологическое оборудование или конвейеры.
Технологическую холодильную обработку проводят на пищевых перерабатывающих предприятиях при производстве полуфабрикатов и готовой продукции. На предприятиях машиностроения, нефте-химических предприятиях чаще всего холодильные камеры встречаются в испытательных лабораториях.
При демонстрации продуктов требуется максимально наглядно и привлекательно разместить продукцию на полках и стеллажах. Поэтому важно определиться, какой объем продукции вы будете размещать на витринах.
При временном и краткосрочном хранении нужно понимать какой вес вы будете размещать на полках шкафа, т.к. последние ограничены по нагрузке.
В камерах можно установить стеллажи. В таких вариантах крупногабаритный товар размещают на полу и нижних полках, а более легкую продукцию - на верхних полках. Если объемы продуктов на хранении значительны – нужно предусмотреть технологические проходы и проезды для погрузочной техники. При использовании стеллажей надо начинать считать количество паллетомест и их количество, отсюда выйдет количество рядов и их длина с учетом технологических проходов получим габариты сооружения.
При хранении в два-три яруса используют зависимость 250 кг/м3 емкости камеры и при обратном пересчете получат внутренний объем камеры. В камерах с подвесными путями нужно начинать с выбора поставщика подвесных путей и принимать во внимание его требования.
Но есть совершенно четкие данные по нагрузке на погонный метр подвесного пути, расстояниям между тушами и полутушами , между стенами и рельсом, между потолком и рельсом, между рельсом и полом. В технологических камерах начинают расчет от оборудования, которое размещают в технологической зоне, учитывая технологические проходы и место для груза, если он будет размещен на тележках и камера будет накопительного типа. Определившись с количеством товара, начинают выбирать оборудование по емкости и количеству.
Для проектирования новых магазинов используют другую методику. Холодильную камеру заводского исполнения выбирают по габаритам и желаемым соотношениям сторон, определяются с типом двери (сдвижная, распашная) и направлением ее открытия. Существуют несколько типов холодильных камер заводского исполнения, которые различаются по типу и способу панелей.